Avis Viniou
Le Cheval Noir 2007 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, produit dans la célèbre région du Libournais, à Bordeaux. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la culture du Merlot, souvent prédominant dans les assemblages de cette aire. Le millésime 2007, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins élégants et bien structurés. Saint-Émilion est un site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, où viticulture et histoire sont intimement liées. Le domaine Cheval Noir jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire et sa quête de l'excellence.
Pour magnifier les arômes subtils et la texture soyeuse de ce Saint-Émilion, optez pour des accords avec des plats raffinés. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes seront d'excellents compagnons. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes ou un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire, offriront une harmonie gustative parfaite.
Servez le Cheval Noir 2007 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rouge grenat, puis explorez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, savourez sa bouche ample et équilibrée, qui témoigne de la richesse du terroir de Saint-Émilion.
