Avis Viniou
Le Cheval Noir 2009 est un vin rouge noble issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, France. Ce millésime se distingue par son assemblage habituellement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, plantes exploitées sur des terroirs argilo-calcaires réputés pour leur capacité à produire des vins profonds et veloutés. Les vins de cette région bénéficient d'un climat océanique tempéré et d'une riche histoire viticole qui contribue à leur renommée mondiale. Le domaine Cheval Noir, reconnu pour son savoir-faire, s'attache à produire des vins qui expriment pleinement la typicité de Saint-Émilion.
Pour savourer ce vin, on pourrait le marier avec un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau rôti, des plats qui souligneront ses arômes fruités et épicés. Un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, typiquement bordelais, enrichiraient encore plus la dégustation, offrant une expérience gastronomique équilibrée et raffinée.
Pour apprécier ce vin dans toute sa complexité, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, afin d'oxygéner le vin et d'en déployer les arômes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe grenat, humez ses arômes de mûres et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir une bouche typée, complexe et longuement persistante.
