Avis Viniou
Le Château de Cach, niché au cœur du prestigieux Médoc, produit cette Cuvée Vieilles Vignes 2022, un vin rouge remarquable de l'appellation Haut-Médoc. Ce terroir célèbre, bordé par la Gironde, est réputé pour ses sols graveleux qui favorisent l'implantation des cépages nobles, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot. La cuvée Vieilles Vignes tire son caractère d'une sélection minutieuse de vignes âgées, apportant concentration et complexité. 2022 a bénéficié d'un climat clément, avec suffisamment de soleil et de précipitations pour permettre une maturation optimale des raisins. Le Château de Cach, grâce à son savoir-faire traditionnel alliant méthodes modernes, préserve l'authenticité et la qualité de ses vins, consolidant ainsi sa réputation parmi les grands crus de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin généreux, misez sur des viandes rouges grillées, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un magret de canard rôti. Le mariage avec des saveurs riches et umami, comme celles d'un gratin de cèpes ou d'un plateau de fromages affinés, saura sublimer les tanins et les arômes fruités de la cuvée. En hommage à ses origines, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, un délice culinaire de la région.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Vieilles Vignes entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez les parfums de fruits noirs et d'épices, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre structure tannique et finesse. Cette expérience sensorielle révèle toute la richesse de ce vin du Médoc.
