Avis Viniou
Le Château de Cach, situé dans la célèbre région du Médoc à Bordeaux, propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021 un vin rouge de caractère. L'appellation Haut-Médoc est réputée pour ses vins structurés et élégants. Ce vin est issu d'un assemblage méticuleux de cépages classiques de Bordeaux, probablement avec une prédominance de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui contribuent à sa profondeur aromatique et sa robustesse en bouche. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a permis de produire des vins raffinés et harmonieux. Le terroir graveleux, combiné à une vinification soignée, donne un vin aux notes de fruits rouges et noirs, équilibré par des tanins fins et une belle acidité. Le Château de Cach, fort d'une histoire riche et d'une réputation solide, continue de produire des vins qui allient tradition et modernité.
Pour accompagner ce Haut-Médoc, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes fruités. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf grillé ou encore un magret de canard aux cèpes se marieront parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, mettront en avant les saveurs intenses de ce vin et créeront une alliance gastronomique idéale.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vieilles Vignes, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profonde, humez les arômes de fruits noirs et d'épices, et enfin, laissez-vous séduire par son équilibre en bouche, avec des tanins souples et une persistance agréable.
