Avis Viniou
Le Château Cos Labory est situé dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, au cœur de la région du Médoc à Bordeaux. La cuvée Charme de 2019 est un vin rouge sec qui représente parfaitement l'excellence de cette région. En l'absence de détails précis sur la composition, on peut raisonnablement penser qu'il s'agit d'un assemblage classique de cépages bordelais dominant en Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et peut-être un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale.
La région de Bordeaux est synonyme de vins d'exception. Le Médoc, et en particulier Saint-Estèphe, est connu pour ses sols graveleux reposant sur une sous-couche argilo-calcaire qui favorisent la production de vins puissants et tanniques par nature, souvent bien équilibrés et aptes au vieillissement. Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations du Médoc, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui adoucit ses saisons, permettant une longue et régulière période de croissance de la vigne.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats riches et savoureux qui sont en harmonie avec le corps et la structure du vin. Un agneau rôti, un bœuf bourguignon ou encore un canard confit viendront sublimer ses tannins. Les fromages à pâte dure comme le Comté bien affiné ou le Cantal sont aussi d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C pour apprécier son bouquet aromatique complexe. Une aération en carafe d'une heure avant le service permettra de libérer toute la profondeur et les nuances de ce millésime.
