Avis Viniou
Le Château Cos Labory Cuvée Charme 2019, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois du Petit Verdot, ce vin incarne l’élégance et la puissance caractéristiques du nord du Médoc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins et une vinification soignée, donnant un vin à la robe intense et aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soutenus par des notes d’épices, de cèdre et une touche minérale typique de Saint-Estèphe. La bouche, structurée et profonde, propose des tanins élégants, une fraîcheur bien présente et une finale persistante.
Saint-Estèphe, une des appellations phares de la rive gauche de Bordeaux, tire sa singularité de ses sols de graves profondes mêlées à des argiles, apportant aux vins une remarquable structure et un potentiel de garde élevé. Le climat océanique tempéré du Médoc, fortement influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturation lente et optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole du Médoc, et notamment de Saint-Estèphe, repose sur une tradition séculaire où la rigueur des sélections parcellaire et le savoir-faire œnologique s’expriment à chaque millésime.
Pour sublimer ce Cos Labory Cuvée Charme 2019, privilégiez des viandes rouges grillées, une côte de bœuf aux échalotes, ou un carré d’agneau aux herbes, classiques de la gastronomie régionale. Il s’accommodera également fort bien d’un magret de canard rôti ou de fromages affinés comme un comté ou une tome de brebis.
Avant la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après un temps d’aération d’au moins une heure. Ce vin offre déjà un plaisir certain aujourd’hui, mais il pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant encore plusieurs années.
