Avis Viniou
Château Tour Saint-Fort 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc, dans la région de Bordeaux. Son assemblage, bien que non précisé ici, se compose traditionnellement de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, trois cépages majeurs du Médoc qui apportent chacun leur structure, leur fruité et leur finesse. Le millésime 2018 est marqué par une météo contrastée : un printemps humide suivi d’un été particulièrement chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin est élaboré dans le respect du terroir de Saint-Estèphe, célèbre pour ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant la puissance, la fraîcheur et le potentiel de garde des vins. La vinification, menée avec précision, met en avant la concentration, la complexité aromatique et l’équilibre entre structure tannique et fruité.
Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, qui joue un rôle de régulateur thermique. Les sols mêlant graves, argiles et marnes donnent naissance à des vins denses, puissants, avec une belle trame minérale et une fantastique aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne ; ses domaines jouissent d’une renommée internationale, grâce à l’expression aromatique profonde et à la structure de leurs vins.
Pour accompagner le Château Tour Saint-Fort 2018, privilégiez des plats charpentés et savoureux capables de répondre à la structure du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée grillée au feu de bois ou encore un magret de canard sauce au poivre s’associeront harmonieusement à sa richesse tannique. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le cantal vieux valoriseront également son caractère. Pour une note régionale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes.
Il est conseillé de déguster ce Saint-Estèphe autour de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe pour exprimer toute sa complexité. Sa jeunesse promet des tanins encore présents, mais déjà intégrés, tandis qu'un séjour en cave de quelques années supplémentaires accentuera son harmonie et son élégance.
