Avis Viniou
Le Château des Mailles 2003 est un blanc délicat en provenance de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans l'Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce millésime exprime la richesse et la douceur caractéristiques de cette région. Traditionnellement, les vins de Sainte-Croix-du-Mont sont élaborés à partir du cépage Sémillon, souvent assemblé à du Sauvignon Blanc ou de la Muscadelle, et subissent un élevage en fût de chêne. Le terroir, marqué par des sols argilo-calcaires, et le climat océanique tempéré avec ses brouillards matutinaux, favorisent le développement de la pourriture noble, conférant au vin sa complexité aromatique. Le Château des Mailles, fort de son histoire et de sa réputation, produit des vins réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour mettre en valeur les arômes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches, ce vin s'accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé ou un plateau de fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux poires ou un crumble aux abricots, révèlent également toute la délicatesse de ce nectar. Pour une touche régionale, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou des canelés bordelais.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer en carafe pendant environ 20 minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée, sentez ses arômes subtils évoquant les fruits confits et les fleurs printanières, puis goûtez-le pour apprécier sa texture onctueuse et sa finale longue et élégante.
