Avis Viniou
Le Château Haut Coustet 2017 est un Sauternes somptueux de la célèbre région du Sauternais à Bordeaux, en France. Connu pour ses vins liquoreux, le Sauternes résulte souvent de l'assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2017, bien qu'ayant rencontré quelques défis climatiques, a permis de produire des vins d'une grande finesse, avec une concentration d'arômes de fruits confits et une belle acidité. La région bénéficie d'un microclimat unique favorisant la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour obtenir la douceur caractéristique des Sauternes. Le Château Haut Coustet, avec sa riche histoire, est connu pour produire des vins équilibrés et expressifs qui illustrent bien le caractère distinctif de ce terroir prestigieux.
Pour accompagner ce Sauternes, envisagez un mariage classique avec du foie gras, dont la richesse s'harmonise parfaitement avec la douceur du vin. Les desserts à base d'abricots ou de pêches, ainsi que des tartes aux fruits, souligneront la complexité aromatique du vin. Pour explorer un accord régional, servez-le avec du roquefort, fromage emblématique du sud-ouest de la France, dont le caractère salé et puissant mettra en valeur la douceur du Sauternes.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante. Ensuite, humez le verre pour apprécier les arômes de miel, de fruits secs et de fleurs blanches. Enfin, laissez son goût doux et soyeux envelopper votre palais, révélant des couches d'arômes intenses et une belle longueur en bouche.
