Avis Viniou
Le Sauternes 2019 du Château Pierre Chanau est un vin moelleux typique de cette prestigieuse appellation de Bordeaux. Renommé pour ses vins liquoreux, ce terroir bénéficie d'un climat unique, où la brume matinale favorise le développement du Botrytis cinerea, un champignon qui concentre les sucres dans les raisins, principalement du Sémillon, mais aussi du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. La récolte à la main et le passage successif dans les vignes permettent d'obtenir cette richesse aromatique et ce goût unique de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Sauternais est une région viticole dotée de sols graveleux et argilo-calcaires, profitant d’un microclimat influencé par le Ciron. Le Château Pierre Chanau jouit d'une solide réputation pour produire des vins de qualité, incarnant le savoir-faire traditionnel de cette région.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, qui équilibreront sa douceur par leur caractère salé et puissant. Un foie gras poêlé ou mi-cuit fera également ressortir ses notes de fruits secs et sa texture onctueuse. Pour des accords régionaux, considérez un dessert aux pommes telles que la tarte Tatin ou un cannelé bordelais, emblématique de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Il est préférable de le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, sentez ses arômes complexes d’épices et de fruits confits, et savourez sa richesse en bouche, marquée par une longue persistance aromatique.
