Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2000 du Domaine Philippe Rossignol est un vin rouge d'exception issu de la région réputée de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, offrant une complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et un soupçon de sous-bois. Le millésime 2000, marquant une année relativement chaude, a favorisé une maturité optimale des raisins, tandis que le terroir riche en calcaire et en marne contribue à une minéralité unique. Le Domaine Philippe Rossignol, reconnu pour sa viticulture respectueuse de la tradition et son savoir-faire minutieux, confère à ce vin une élégance et une profondeur remarquables.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats de viande rouge tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti, qui équilibreront ses tanins soyeux et ses arômes généreux. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'époisses, parfont également cet accord, tout en mettant en valeur les nuances subtiles du vin. Un autre mariage délicieux serait un coq au vin, fidèle à ses racines régionales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à 1 heure aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde avant de faire tourner le verre doucement pour apprécier ses arômes. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa persistance aromatique pour une expérience sensorielle des plus sophistiquées.
