Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2001 Cuvée Vieilles Vignes de Philippe Rossignol est un vin rouge d'exception provenant de la renommée région de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte de Nuits. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec une grande finesse. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins à la structure élégante et aux arômes complexes. Le terroir unique de Gevrey-Chambertin, composé de sols calcaires et marneux, confère à ce Grand Cru une profondeur et une richesse aromatique remarquables. La région est aussi caractérisée par un climat continental qui influence la maturation des raisins, donnant des vins d'une grande typicité et longévité. Le Domaine Philippe Rossignol, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour son savoir-faire en viticulture et vinification, garantissant des vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2001, pensez à des mets qui respectent et complètent les arômes subtils et la texture soyeuse de ce vin. Des viandes rouges fines comme un filet de bœuf ou un canard rôti mettront en valeur ses nuances de fruits rouges et de sous-bois. Également, un plat régional tel qu'un coq au vin cuisiné avec des épices douces se marierait parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l'Époisses, s'avéreront être un excellent choix pour une harmonie parfaite.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, pour l'apprécier pleinement. Il est recommandé de le carafer environ une à deux heures avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis profond, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fruité, minéralité et tanins soyeux, caractéristiques d'un grand vin de Bourgogne.
