Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Beauregards" 2020 du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc sec d'exception, entièrement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Millésime 2020, ce vin provient du Chablisien, un terroir renommé pour ses sols calcaires et marneux appelés "Kimméridgien", qui confèrent aux vins leurs notes minérales et une acidité vive. Élégant et expressif, ce Chablis Premier Cru allie des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des nuances minérales qui rappellent la roche humide. La vinification de ce vin n'est pas indiquée comme certifiée biologique, cependant, le domaine est reconnu pour son engagement en faveur de pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, bénéficie d'un climat continental idéal avec une alternance de saisons marquée, offrant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, contribuent à la minéralité caractéristique des vins de la région. La viticulture ici remonte à l'époque médiévale, où les moines ont commencé à cultiver la vigne, déposant les bases de la tradition viticole bourguignonne.
Pour sublimer "Cuvée Les Beauregards", des accords mets-vins précis sont recommandés. La pureté et la finesse de ce Chablis Premier Cru s'accordent parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres et les coquillages, ainsi qu'avec des poissons grillés ou en sauce légère. Côté fromages, privilégiez un fromage de chèvre frais ou un Comté délicatement affiné qui mettront en valeur la minéralité et l'acidité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Cela permet de faire ressortir ses arômes délicats et sa structure élégante, tout en maintenant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce grand vin de Bourgogne.
