Avis Viniou
La cuvée "Les Pucelles" 2020 du Château Yannick Debray est un vin blanc demi-sec de l'appellation Saint-Aubin, située en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, est connu pour exprimer à la fois la richesse et la minéralité caractéristiques de cette prestigieuse région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une belle maturité. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols calcaires et argileux, confère à ce vin une élégance et une fraîcheur remarquables. Le Domaine Yannick Debray, bien que relativement nouveau, s'est rapidement fait un nom en combinant des techniques traditionnelles de vinification avec une approche innovante.
Pour sublimer ce Saint-Aubin demi-sec, optez pour des accords avec des plats tels que des crevettes grillées, du saumon à l'estragon ou encore un risotto aux asperges. Les saveurs onctueuses et la texture crémeuse de ces mets complètent admirablement ce vin raffiné. En hommage à ses origines, des escargots à la bourguignonne ou une truite aux amandes de la région peuvent également créer une harmonieuse association.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Un léger passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa finale minérale persistante.
