Avis Viniou
Le "Cuvée Corton GC" 2021 du Domaine Chandon de Briailles est un vin blanc sophistiqué de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin provient de l'appellation Corton, réputée pour ses terroirs exceptionnels. Produit à partir de Chardonnay, il bénéficie d'un millésime 2021 prometteur, marqué par une belle fraîcheur et une élégance typique de la région. Le terroir calcaire de Corton, combiné à des techniques de vinification respectueuses, notamment l'élevage sur lies fines, confère à ce vin une complexité aromatique et une structure bien équilibrée. La Bourgogne, avec ses climats variés et sa richesse géologique, est une région vénérée pour la finesse de ses vins. Le Domaine Chandon de Briailles, établi depuis 1834, est reconnu pour son engagement envers une viticulture biologique et biodynamique, privilégiant une expression authentique du terroir.
Pour sublimer ce Corton blanc, envisagez des accords avec des plats délicatement aromatiques. Des poissons grillés accompagnés d'une sauce au beurre blanc, des crustacés, ou encore un risotto aux champignons sauvages, dégagent des saveurs qui résonnent bien avec ce vin. En termes de spécialités locales, un vol-au-vent bourguignon ou une poêlée d'escargots persillés apporteraient une belle harmonie avec les nuances du Corton.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Un léger passage en carafe d'une heure est conseillé pour libérer son bouquet aromatique complexe. Commencez la dégustation en admirant sa belle robe dorée avant de humer ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches mêlés à des notes subtiles de noisette. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa rondeur, avant de noter sa finale persistante et minérale.
