Avis Viniou
Le Domaine Comte Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit ce vin rouge de 2017. Cette région est réputée pour sa variété de cépages autochtones et son terroir unique, souvent influencés par le granit et le schiste. En 2017, les conditions climatiques ont permis une maturation idéale, offrant des vins avec un excellent équilibre et une belle complexité aromatique. Le domaine, avec son histoire prestigieuse, est reconnu pour allier tradition et innovation en vinification pour sublimer le Niellucciu et le Sciaccarellu, typiques de la région. Ces techniques capturent fidèlement le caractère de la Corse, alliant des notes fruitées et épicées.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin s'harmonise superbement avec des plats de la cuisine méditerranéenne comme un agneau grillé aux herbes de Provence ou un fromage Tomme Corse. Pour un accord plus régional, le figatellu, une saucisse typiquement corse, accentuera son expression épicée et fruitée. Les saveurs du vin seront magnifiées par des plats qui reprennent les arômes fruités et légèrement poivrés de ce vin d'Ajaccio.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En observant le vin, vous admirerez sa robe rubis profonde. Au nez, explorez les notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, dégustez sa structure élégante et ses tanins fins, qui promettent une belle persistance aromatique. Une expérience sensorielle riche qui reflète magnifiquement le terroir corse.
