Avis Viniou
Le Domaine Comte Peraldi est une référence incontournable de l'appellation Ajaccio, située en Corse, région viticole riche d'histoire et de caractère. Ce vin rouge 2017 est l'expression pure du terroir corse, avec un assemblage typique mettant en avant le cépage Sciacarello, connu pour sa finesse et ses arômes épicés. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie clémente, exacerbant la minéralité et la fraîcheur du vin, accentuées par le sol granitique de la région. Le domaine, avec une histoire de plus de cinquante ans, est renommé pour sa vinification soignée qui met en valeur la typicité de ses cépages locaux, tout en respectant les traditions insulaires.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui capturent l'essence même de la cuisine corse. Un gigot d'agneau aux herbes méditerranéennes se mariera parfaitement avec les arômes légèrement épicés et la structure tannique du vin. Des lasagnes à la bolognaise ou un fromage affiné de brebis comme le Brocciu apporteront également un bel accord, exacerbant les nuances de fruits rouges et d'épices du Sciacarello.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, avec un léger carafage d'environ une heure pour qu'il révèle ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe rubis sombre, puis portez le verre au nez pour découvrir ses parfums de fruits rouges, de poivre et de maquis. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, qui laissent place à une finale élégante et persistante.
