Avis Viniou
Le Aalto 2018 est un vin rouge remarquable provenant de la célèbre appellation Ribera del Duero en Espagne, une région reconnue pour ses vins intenses et complexes. Issu principalement de l'emblématique cépage Tempranillo, ce millésime bénéficie d'un terroir unique avec des sols variés (calcaires, argileux et sableux) et d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les techniques de vinification soignées, souvent marquées par un élevage en barriques de chêne français, confèrent à ce vin une richesse aromatique et une structure tannique élégante. L'histoire du domaine Aalto, fondé en 1999 par Mariano Garcia, ancien œnologue de Vega Sicilia, ajoute une touche de prestige et de savoir-faire à ce vin d'exception.
Pour des accords mets-vins, ce Ribera del Duero s'accommode parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Les saveurs robustes du vin complètent également des plats traditionnels espagnols tels que le cochinillo asado (cochon de lait roasté) ou une paella à la viande. Les fromages affinés, notamment le Manchego, rehaussent aussi ses nuances boisées et épicées.
Le Aalto 2018 possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il soit déjà appréciable, il gagnera en complexité et en profondeur avec le temps. La période optimale pour le consommer se situe entre 2025 et 2030, mais il peut certainement être dégusté avant ou après cette fenêtre selon les préférences personnelles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer la couleur profonde et intense du vin, puis explorez son bouquet en le faisant tourner légèrement dans le verre pour libérer des arômes de fruits noirs, d'épices et de bois de cèdre. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés, pour finir sur une longue finale aromatique.
