Avis Viniou
Le Domaine des Baumard, situé en Anjou-Saumur dans la magnifique Vallée de la Loire, nous offre avec son Savennières 2019, Cuvée Clos de Saint Yves, un vin blanc de grande finesse. Principalement issu du cépage Chenin Blanc, ce vin se démarque par ses arômes de pommes mûres, de miel et de fleurs blanches, révèlant la richesse et la complexité propres à ce terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une combinaison de sols schisteux et un climat tempéré, offrant des vins d'une grande élégance et profondeur. Le Domaine des Baumard jouit d'une réputation établie pour sa production de vins raffinés, témoignant d'une histoire et d'un savoir-faire remarquable.
Pour accompagner ce Savennières, des poires pochées au miel ou un fromage de chèvre affiné comme le Selles-sur-Cher rehausseront ses notes florales et fruitées. Les plats à base de volaille, tels qu'un poulet rôti accompagné de légumes de saison, permettront également de savourer pleinement son équilibre entre acidité et onctuosité. Des mets régionaux, tels qu'une tarte aux poires et Roquefort, peuvent également sublimer ce vin.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le idéalement entre 10 et 12°C après un passage en carafe de 30 minutes. Commencez par observer sa robe dorée limpide, puis portez le verre au nez pour découvrir sa palette aromatique délicate. En fin de bouche, les saveurs riches et complexes du Chenin Blanc charment le palais par leur longueur et leur équilibre, promettant une expérience de dégustation inoubliable.
