Avis Viniou
Le Vouvray 2023 du Château La Javelines, issu de la Vallée de la Loire, se distingue par un éclat typiquement chenin. La Touraine offre aux raisins un terroir argilo-calcaire qui magnifie leur finesse et leur minéralité. À Vouvray, les techniques de vinification respectent la tradition pour exalter la pureté fruitée et l'élégante acidité. Le climat tempéré de cette région, avec ses étés doux et ses hivers modérés, assure une maturation lente, intensifiant les arômes. Le Château La Javelines, fort d'une histoire séculaire, conjugue savoir-faire ancestral et innovation pour offrir des vins reconnus pour leur précision et leur longévité.
Pour accompagner ce Vouvray, envisagez des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou un poisson grillé, qui sublimeront la fraîcheur et la minéralité du vin. Un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, formerait également un mariage harmonieux, rehaussant les saveurs typiques du chenin. En dessert, une tarte aux poires met en exergue les notes florales et fruitées du vin, créant un accord plein de douceur et de délicatesse.
Servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C. Un passage en carafe peut être envisagé, bien qu'il ne soit pas indispensable pour ce millésime jeune. En dégustation, observez sa robe brillante, humez les arômes de fruits blancs et de fleurs, puis savourez sa bouche vive et ronde. Laissez le vin s'aérer dans le verre pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement de son équilibre.
