Avis Viniou
Le "Cuvée Calcinaires" 2019 du Domaine Gauby est un vin rouge de l'appellation Côtes catalanes, située dans la région dynamique du Languedoc et Roussillon, en France. Ce vin offre une complexité et une richesse typiques du terroir catalan, connu pour ses sols variés allant des schistes aux calcaires, influencés par le climat méditerranéen. Cette cuvée révèle un assemblage unique de cépages, probablement composé de grenache et de syrah, vinifiés avec soin pour exprimer une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le Domaine Gauby jouit d'une réputation prestigieuse, reconnue pour ses pratiques biodynamiques et son respect de l’environnement.
Pour accompagner ce "Cuvée Calcinaires", envisagez des plats qui enrichissent son profil aromatique et texturé. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou du magret de canard aux figues mettront particulièrement bien en valeur les saveurs du vin. Salade de rougets à la catalane ou escalivada, un plat traditionnel de légumes grillés, sont des choix régionaux idéaux qui célébreront harmonieusement la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Cuvée Calcinaires à une température idéale d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, indice de sa concentration. Humez ensuite le verre pour découvrir des arômes de fruits noirs, d'épices et une note légèrement fumée. En bouche, appréciez la texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Laissez le vin respirer un moment avant de le savourer pour une expérience optimale.
