Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans les Côtes catalanes du Languedoc et Roussillon, offre avec sa Cuvée Calcinaires 2018 un vin rouge raffiné. Ce millésime se distingue par un assemblage minutieux de cépages typiques de la région, souvent marqués par une forte présence de Syrah, Grenache et Carignan. Le terroir de cette région, riche en argiles et calcaires, combiné à un climat méditerranéen sec et venteux, confère à ce vin une fraîcheur équilibrée et des notes fruitées intenses. Le domaine bénéficie d'une réputation d'excellence grâce à son engagement envers la viticulture biologique, respectant ainsi l'environnement et mettant en valeur l'authenticité terroir de la région.
En matière d'accords mets-vins, cette cuvée s'accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu'un tajine d'agneau aux olives et abricots secs, ou encore une ratatouille aux herbes de Provence. Les saveurs fruitées et les épices subtiles du vin complètent à merveille les plats riches et aromatiques. Pour une approche plus régionale, essayez de l'associer avec une cargolade de Languedoc, célèbre pour ses escargots grillés, ou encore un cassoulet revisité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe grenat brillante, puis humez pour déceler des notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, lors de la dégustation, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre structure tannique et acidité vive.
