Avis Viniou
Le Château Climens 2012 est un vin blanc de l'appellation Barsac, située dans la prestigieuse région viticole du Sauternais à Bordeaux. Ce vin est caractérisé par ses arômes de miel, de fruits exotiques et d'une belle fraîcheur issue de sa vivacité acide, typique du cépage Sémillon. Le millésime 2012 offre une complexité aromatique équilibrée par la richesse conférée par le terroir de Barsac, célèbre pour son sol argilo-calcaire unique et son microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble. Le Château Climens, souvent surnommé le "Seigneur de Barsac", possède une riche histoire de production de vins liquoreux d'exception et jouit d'une réputation mondiale pour sa constance et son excellence.
Pour accompagner ce Barsac 2012, optez pour des mets qui sauront exalter ses saveurs élégantes et sucrées. Les foies gras, que ce soit sous forme de terrine ou poêlé, révèleront la volupté du vin. Des plats épicés tels qu'un curry doux de volaille ou des fromages bleus comme le Roquefort s'accordent parfaitement, équilibrant sa douceur. Pour un accord local, un traditionnel "Poulet aux Girolles" apportera une délicieuse harmonie de saveurs.
La dégustation de ce vin doit se faire dans les règles de l'art pour apprécier toutes ses subtilités. Servez-le à une température de 10-12°C, ce qui permettra de rehausser ses arômes fruités et floraux. Un carafage léger de 30 minutes est conseillé pour laisser s'ouvrir ses arômes délicats. Avant de le déguster, observez sa robe dorée puis humez ses parfums envoûtants. En bouche, savourez sa texture onctueuse suivie d'une finale fraîche et persistante.
