Vin Pauillac Château Pichon-Longueville - Baron de Pichon-Longueville - 1998

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville de Pauillac est un vin prestigieux de Bordeaux, issu de l'appellation Pauillac dans le sous-région du Médoc. Le millésime 1998 est une cuvée remarquable de la Cuvée Baron de Pichon-Longueville, souvent caractérisée par un assemblage élégant de cépages bordelais classiques, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cultivés sur des graves typiques du Médoc. Ce terroir distinct confère au vin une structure tannique raffinée et une grande longévité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses automnes frais, favorise la maturation lente et complète des raisins. Le domaine, avec une longue histoire remontant au 17ème siècle, est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'intégrité du fruit tout en ajoutant de la complexité par un élevage soigné en fûts de chêne.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Pauillac 1998 s'harmonisera parfaitement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou un agneau de Pauillac, qui souligneront sa profondeur et sa complexité. Les plats à base de gibier, comme un civet de biche, ou un canard confit, feront également ressortir ses arômes riches de fruits noirs, de réglisse et de cèdre. Pour un accord plus régional, un magret de canard aux cèpes serait un choix particulièrement intéressant.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes et d'adoucir ses tanins encore robustes. Prenez le temps d'admirer sa couleur rouge profonde, puis humez les arômes évoquant des notes de cassis, de cuir et de terre humide. Enfin, goûtez le vin en le laissant évoluer sur le palais, révélant sa structure charpentée et ses saveurs persistantes. C'est une expérience sensorielle qui rend hommage à la remarquable région viticole de Bordeaux et au savoir-faire du Château Pichon-Longueville.