Vin Pauillac Pichon Longueville Baron - 1964

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Baron 1964 est un Pauillac emblématique de Bordeaux, classé Grand Cru. Situé dans le Médoc, ce vin rouge sec provient d'un terroir exceptionnel, avec un assemblage typique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1964, bien que parfois irrégulier à Bordeaux, révèle ici un vin élégant et structuré. Le sol graveleux de Pauillac, associé à un climat tempéré, confère aux vins une grande finesse et complexité aromatique. Le Château Pichon Longueville Baron, avec son riche héritage, est reconnu pour son savoir-faire et sa constance qualitative.

Pour accompagner ce Pauillac 1964, privilégiez des plats aux saveurs riches et profondes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cerises souligneront parfaitement les arômes de cuir, de sous-bois et de fruits noirs du vin. Des fromages affinés, comme un Comté vieux, peuvent également créer de délicieux mariages. De manière régionale, un tournedos Rossini ou un bœuf en croûte apporteront une touche gastronomique en harmonie avec la puissance et l'élégance de ce Pauillac.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat encore vive, ensuite humez ses arômes de fruits mûrs et de chocolat, avant de le goûter pour apprécier sa structure veloutée et son finale persistante. Savourez chaque gorgée en prenant le temps de percevoir son évolution en bouche.