Avis Viniou
Le Chateau de Fargues, situé dans l'appellation Sauternes au cœur du Sauternais à Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 1993, issu de la cuvée Lur Saluces, se distingue par sa richesse aromatique, avec des notes de miel, d'abricot sec et de safran, typiques des vins de cette région. Élaboré principalement à partir de Sémillon et Sauvignon Blanc, ce vin bénéfice d'un terroir unique, marqué par la brume de la rivière Ciron, qui favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le Château, dirigé par la famille de Lur Saluces pendant des siècles, jouit d'une réputation d'excellence pour ses méthodes de vinification traditionnelles et méticuleuses.
Pour accompagner ce Sauternes de 1993, optez pour des accords classiques comme un foie gras poêlé ou un foie gras au torchon qui sauront sublimer les arômes sucrés et épicés du vin. Les plats à base de fromage bleu, comme le Roquefort, créent une harmonie délicieuse. Pour une touche régionale, un dessert comme la tarte Tatin, avec ses douces notes caramélisées, fera un mariage parfait.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour dévoiler pleinement ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes est idéal pour l'oxygéner et intensifier ses nuances. Observez sa robe dorée, humez ses arômes envoûtants avant de prendre une gorgée pour apprécier sa texture onctueuse et sa longue finale persistante.
