Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Le Charmois" 2020 du Domaine Au Pied Du Mont Chauve est un vin blanc sec élaboré en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Réputée pour ses Chardonnay raffinés, La Côte de Beaune offre à ce vin une structure équilibrée, alliant finesse et intensité aromatique. Le millésime 2020, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, confère à ce vin des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, subtilement rejointes par des arômes floraux et une minéralité délicate qui reflètent le terroir calcaire de Saint-Aubin. Le Domaine Au Pied Du Mont Chauve, avec sa riche histoire et son savoir-faire traditionnel, emploie des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, apportant une dimension supplémentaire à l'authenticité de ce cru.
Pour accompagner ce vin élégant, optez pour des mets qui mettront en valeur sa complexité aromatique sans l'écraser. Un plateau de fruits de mer, des poissons grillés comme du turbot ou des coquilles Saint-Jacques poêlées sublimeront ses qualités minérales et ses saveurs d'agrumes. Des plats à base de volailles en sauce crémeuse ou un risotto aux champignons et parmesan, typique de la Bourgogne, s'accorderont également à merveille avec sa texture soyeuse et son acidité équilibrée.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin Premier Cru, servez-le à une température idéale de 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation par une observation de sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez les senteurs envoûtantes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son élégance, tout en appréciant sa finale persistante et minérale.
