Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Le Charmois" 2016 du Domaine Au Pied Du Mont Chauve est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, classé Premier Cru, bénéficie d'un terroir exceptionnel qui marie un sol calcaire à un climat continental modérément frais, idéal pour produire des vins de grande finesse. La cuvée "Le Charmois" est principalement élaborée à partir de Chardonnay, célèbre pour ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs et de subtiles notes minérales. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle acidité et sa richesse aromatique. Le Domaine Au Pied Du Mont Chauve, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, pratique une vinification soignée qui préserve l'authenticité du terroir et le caractère du cépage.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, des plats à base de poissons fins tels qu'une sole meunière, des crustacés grillés ou des sushis mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages doux, comme un Brillat-Savarin affiné, se marieront également parfaitement avec ses nuances florales et beurrées. Pour une expérience gastronomique régionale, dégustez-le avec un poulet à la crème et aux morilles, typique de la Bourgogne, qui harmonisera à merveille avec sa complexité et sa longueur en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12°C, après l'avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis portez votre attention sur le nez où s'exhalent des senteurs de fleurs blanches et de fruits mûrs. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre acidité et rondeur.
