Avis Viniou
Le Domaine Du Cros, situé dans le piémont du Massif central, produit ce Marcillac rouge de l'année 2023, un vin vibrant issu du cépage Fer Servadou, aussi appelé Mansois ici. Ce terroir de schistes ferrugineux confère au vin une minéralité et une structure remarquables. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat équilibré, permettant une maturité optimale des raisins. La région, avec ses étés chauds et ses influences continentales, offre des vins puissants et aromatiques. Le domaine, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, a su préserver l'identité unique des vins de Marcillac, contribuant à la renommée croissante de cette appellation atypique.
Pour savourer pleinement ce Marcillac, envisagez de l’associer à une cuisine riche et rustique. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé mettront en valeur les notes poivrées et fruitées du vin. Les plats à base de champignons, comme une cassolette forestière, se marieront aussi bien avec sa minéralité. Une truffade, plat phare de la région, rendrait hommage à ses racines ancrées dans le terroir local.
Avant de déguster ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler son potentiel aromatique. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, respirez ses effluves de fruits rouges et d’épices, puis laissez en bouche ses tanins fondus et sa fraîcheur délicate. Ces étapes offriront une expérience sensorielle complète, caractéristique des meilleurs Marcillac.
