Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2012 de Guigal est un vin remarquable de la vallée du Rhône septentrionale, combinant élégance et intensité. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, il peut parfois comporter une touche de Viognier, apportant de la complexité aromatique. Ce millésime se distingue par un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Le terroir de Côte-Rôtie, avec ses pentes abruptes et ses sols riches en schistes, confère au vin des notes de fruits noirs, d'épices et de subtiles touches florales. Le domaine Guigal, fondé en 1946, est l'un des plus emblématiques de la région, réputé pour ses vinifications précises et la qualité constante de ses vins. Le climat continental, avec des influences méditerranéennes, offre une maturité optimale aux raisins, tout en préservant l'acidité et la finesse du vin.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2012, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes complexes et sa structure tannique. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux fruits rouges complèteront parfaitement ce vin. Des plats régionaux tels que la daube provençale ou un civet de lièvre trouveront également une belle harmonie avec ce vin puissant et aromatique. Des légumes rôtis aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois peuvent également se marier merveilleusement bien, apportant une texture crémeuse qui adoucit les tanins du vin.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température de 16-18°C. Une décantation de 1 à 2 heures est recommandée pour développer sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond aux reflets pourpres, puis humez ses arômes envoûtants de fruits noirs, de cuir et d'épices, avant d'apprécier sa structure élégante en bouche. Laissez-vous séduire par sa longueur en bouche, qui laisse une empreinte persistante et raffinée.
