Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 1990

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 1990, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin captivant par sa complexité et son élégance. Niché dans le Libournais, ce vin est un assemblage typique de Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que le détail exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des conditions climatiques optimales pour une maturation parfaite des raisins. Le sol calcaire argileux de la région favorise des vins riches et structurés, tandis que les techniques de vinification soigneusement maîtrisées valorisent des arômes concentrés et une belle profondeur gustative. Le climat tempéré de Bordeaux, avec des influences océaniques, contribue à la douceur et l'équilibre de ces vins. Château Troplong Mondot a acquis une solide réputation pour ses vins opulents et puissants, et son histoire riche remonte au XVIIIe siècle, se distinguant par une approche innovante et respectueuse du terroir.

Pour apprécier pleinement le Château Troplong Mondot 1990, des accords mets-vins bien choisis viendront magnifier ses arômes. Ce vin se marie admirablement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti. Les plats en sauce à base de champignons sauvages ou de truffes complètent à merveille ses notes de sous-bois et de fruits mûrs. Pour une expérience culinaire régionale, pourquoi ne pas l'associer avec un canard aux figues ou une entrecôte à la bordelaise, plats emblématiques du Sud-Ouest de la France, qui rehausseront ses nuances complexes.

En termes de dégustation, ce vin mérite une attention particulière pour révéler tout son potentiel. Servi idéalement à une température de 16-18°C, il est conseillé de le carafer environ une à deux heures avant dégustation pour permettre à ses arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe grenat profond qui témoigne de son âge et de sa concentration. Ensuite, humez les arômes évolués de fruits noirs confits, de cuir, de tabac et d'épices douces. En bouche, profitez de sa texture soyeuse et de ses tanins fondus, avant de savourer sa finale longue et élégante. Une telle dégustation mérite d'être savourée lentement, en dégustant chaque note avec attention.