Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2017 est un magnifique vin rouge de l'AOC Saint-Estèphe, une appellation renommée de la région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime met en avant l'élégance et la structure robustes typiques des vins de cette région, souvent issus d'un assemblage de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argileux, confère au vin une complexité et une profondeur remarquable. Le climat maritime tempéré, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, apporte une maturité équilibrée aux raisins. Le domaine de Cos Labory, bien que moins médiatisé que certains de ses voisins, jouit d'une longue tradition de vinification soignée, produisant des vins qui possèdent à la fois une belle puissance et une finesse délicate.
Pour sublimer le Cos Labory 2017, orientez-vous vers des plats riches et savoureux qui complètent sa structure tannique et sa palette aromatique. Un filet de bœuf rôti, une épaule d'agneau ou encore un magret de canard aux cèpes se marieront parfaitement avec ce vin. Pour une évocation régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un gigot de chevreau rôti, qui mettront en valeur le caractère et la profondeur de ce Saint-Estèphe.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre une oxygénation suffisante qui libérera toutes les subtilités aromatiques du vin. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis humez pour découvrir des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique élégante et sa longue finale. Ce Cos Labory gagne certainement à être apprécié lentement, permettant à chaque gorgée de dévoiler sa complexité.
