Avis Viniou
Le Château Croix-Mouton, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, produit ce Bordeaux Supérieur 2020, un vin rouge issu de l'appellation régionale. Ce vin, bien que sans indication de cépage, est typiquement un assemblage de Merlot dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce qui lui confère des arômes de fruits rouges avec une structure tannique équilibrée. Millésime de qualité, 2020 est reconnu pour sa maturité et son intensité aromatique, montrant bien le savoir-faire de la région Bordeaux. Le climat tempéré à influence océanique, les sols argilo-calcaires et la tradition séculaire de vinification de cette région apportent finesse et complexité au vin. Le Château Croix-Mouton jouit d'une solide réputation, alliant tradition et modernité dans ses techniques de vinification.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, je vous suggère des plats riches et savoureux comme un magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard. Les fromages affinés, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, s'accorderont également parfaitement. Pour un accord régional, la fameuse entrecôte à la bordelaise serait un choix parfait, soulignant la complexité du vin avec sa sauce à base d'échalotes et de vin rouge.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Commencez par examiner sa robe, qui devrait être d'un rouge profond et intense. Prenez le temps d'apprécier les arômes en faisant tourner légèrement le verre pour libérer ses notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, recherchez l'équilibre entre la structure tannique, l'acidité et la rondeur du vin. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra d'exprimer davantage ses arômes complexes et sa richesse.
