Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Clos-de-Vougeot, produit par le château de LA TOUR en 2019, est un illustre vin rouge de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir exceptionnel est renommé pour ses sols calcaires et marneux, idéals pour le cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 se distingue par une excellente maturité du raisin, grâce à un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches. Les techniques de vinification traditionnelles du château de LA TOUR, combinées à l'élevage en fûts de chêne français, confèrent à ce vin une structure robuste et une complexité aromatique.
La région Bourgogne, en particulier la Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins de grande finesse et élégance grâce à un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. La richesse géologique de ses terroirs, avec une diversité de sols et d'expositions, joue un rôle crucial dans le caractère unique de chaque cru. Le château de LA TOUR, un domaine historique et réputé, est l'un des rares domaines à posséder une parcelle dans le prestigieux Clos-de-Vougeot, ce qui en fait un producteur emblématique de cette appellation.
Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot 2019, je recommande des plats raffinés et savoureux. Un boeuf bourguignon, plat traditionnel de la région, sublimera ses tanins et ses notes de fruits rouges et noirs. Des gibiers, comme le canard ou le cerf, servis avec une sauce aux baies, révéleront toute la profondeur et la complexité du vin. En fromage, optez pour un Époisses ou un Comté affiné, qui souligneront le mariage parfait entre l'onctuosité et l'acidité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante. Ensuite, faites tourner le verre pour libérer les arômes, puis portez-le à votre nez pour apprécier les parfums de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, prenez une première gorgée pour goûter l’harmonie entre l'acidité, les tanins soyeux, et la longueur en bouche. Bonne dégustation !
