Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2016 du Château de la Tour est un vin rouge d'exception, produit au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour son élégance et sa complexité aromatique, qui s'exprime pleinement grâce au terroir unique et aux techniques de vinification méticuleuses du domaine. La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et marno-calcaires, offrant au vin une structure fine et une belle longévité. Le Château de la Tour, avec une histoire riche remontant au début du 19ème siècle, est respecté pour sa production limitée et ses vins de grande qualité, marqués par l'expression pure du terroir.
Pour accompagner ce vin raffiné, envisagez des mets tels qu'un carré d'agneau rôti, des champignons sauvages ou un boeuf bourguignon. Les plats à base de volaille truffée ou de canard confit se marieront également en harmonie avec les arômes terreux et les notes subtiles de fruits rouges du vin. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, tels qu'un Époisses affiné, respecteront aussi l'élégance de ce Clos-de-Vougeot.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez le bouquet complexe de cerises noires, de sous-bois et d'épices douces. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante. Une aération en carafe d'une heure avant le service révèlera toute la profondeur de ce millésime exceptionnel.
