Avis Viniou
Le Clos de Vougeot 2012 du Château de la Tour est un vin prestigieux de Bourgogne, issu de la célèbre Côte de Nuits. Ce grand vin rouge, exceptionnel par sa finesse et sa complexité, est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, réputé pour donner des vins élégants et structurés. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d'une grande concentration et profondeur. Le terroir du Clos de Vougeot, avec ses sols calcaires et bien drainés, offre au vin une minéralité et une délicatesse uniques. Le Château de la Tour, l'un des domaines historiques de cette région mythique, allie tradition et savoir-faire pour produire des vins d'une grande qualité, reconnus mondialement.
En termes d'accords mets-vins, ce Clos de Vougeot accompagne merveilleusement bien les viandes rouges grillées, en particulier un filet de bœuf aux morilles, dont les arômes terreux se marient à ceux du vin. Les volailles comme un coq au vin ou un canard aux cerises subliment également les nuances de fruits rouges de ce millésime. Pour une touche régionale, un époisses affiné fera un mariage audacieux grâce à sa texture crémeuse et son goût puissant en harmonie avec la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir les arômes complexes du vin. En dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense. Au nez, de riches arômes de fruits rouges et de sous-bois se dégagent avec élégance. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa belle acidité et ses tanins veloutés. Enfin, savourez sa longue finale qui persiste avec des notes épicées et minérales.
