Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2021 de Nuiton-Beaunoy est un vin rouge élégant de la région Bourgogne, en France, réputée pour ses Pinot Noir de caractère. Bien que l'entrée ne précise pas le cépage, il est généralement admis que les Hautes Côtes de Nuits sont élaborés principalement à base de Pinot Noir. Le millésime 2021, frais et délicat, reflète le climat tempéré et les sols calcaires de la région, offrant des saveurs de fruits rouges, des notes terreuses et une belle acidité. La Bourgogne, avec ses hivers froids et étés modérés, ainsi que ses coteaux bien exposés, contribue à la finesse et à la complexité des vins de cette région. Le domaine Nuiton-Beaunoy, reconnu pour son engagement envers les pratiques viticoles durables, bénéficie d’une longue tradition en Bourgogne, valorisant au mieux son terroir unique.
Pour accompagner ce vin, optez pour un coq au vin bourguignon, un plat régional qui magnifiera ses arômes fruités et sa terre humide. Les charcuteries fines, comme le jambon de Parme ou les terrines de campagne, se marieront également à merveille. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons ou un gratin dauphinois apporteront une belle harmonie avec la texture soyeuse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15 à 16 °C. Un bref carafage d'une demi-heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, humez les effluves de fruits rouges et sous-bois, puis savourez la fraîcheur et la structure élégante en bouche.
