Avis Viniou
Le vin rouge "Aloxe-Corton 2017" du Domaine JACOB incarne l'élégance de la Côte de Beaune, réputée pour ses crus d'exception. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2017 présente une souplesse remarquable grâce à un climat favorable ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir d'Aloxe-Corton, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une structure unique. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses conditions climatiques variées, ses techniques de vinification traditionnelles et ses collines ensoleillées. Le Domaine JACOB, avec son histoire riche, contribue à la réputation prestigieuse de cette région par sa rigueur et son respect des pratiques viticoles.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin, du canard rôti ou un bœuf bourguignon. La richesse du vin s’harmonise parfaitement avec ces plats mijotés. En hommage à ses origines, vous pourriez aussi l'accompagner d’escargots de Bourgogne au beurre persillé ou d’un gratin dauphinois. Ces accords apportent une volupté supplémentaire, et révèlent les notes fruitées et épicées du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. En observant sa robe rubis, laissez-vous séduire par les teintes profondes et brillantes. À l’olfaction, notez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre délicat entre acidité et tanins fondus, révélant toute la finesse de ce grand vin bourguignon.
