Vins Aloxe-Corton Domaine Jacob - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jacob signe ici un très beau représentant de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru 2018. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur un terroir d’exception situé au nord de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, avec une belle maturité du raisin qui apporte un fruit éclatant et une structure soyeuse. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, associés à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, confèrent au vin une expression pure du Pinot Noir avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, agrémentés de notes florales, de sous-bois et de délicates touches épicées apportées par un élevage soigné en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, dont Aloxe-Corton marque la pointe nord, est un haut lieu de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent d’étés chauds et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée. Le sous-sol riche en marnes calcaires et la pente des coteaux assurent un drainage optimal, ce qui contribue à la finesse et à la longévité des grands vins rouges de la région. L’histoire viticole y est ancienne, et Aloxe-Corton s’illustre par ses Premiers Crus reconnus, voisins des illustres Grands Crus de Corton.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles ou des fromages de caractère comme l’Époisses ou le Comté affiné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il s’accordera merveilleusement avec un coq au vin ou des œufs en meurette.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 15 à 16°C. Une aération dans une carafe une heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Sur ce millésime, le vin peut déjà être apprécié mais saura encore évoluer favorablement durant quelques années en cave.