Avis Viniou
Le Château de Pennautier, situé dans la prestigieuse appellation Cabardès, produit des vins rouges qui reflètent le caractère unique du Languedoc. Le millésime 2021 présente un assemblage généralement dominé par des cépages typiques tels que le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, bien qu’aucune précision ne soit donnée ici. Le terroir de Cabardès bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence océanique, offrant un sol riche en schistes et calcaires, idéal pour la viticulture. Le Château de Pennautier, avec une histoire remontant au XVIIe siècle, est renommé pour ses techniques modernes de vinification qui respectent la tradition.
Pour des accords mets-vins harmonieux, accompagnez ce vin rouge du Château de Pennautier avec des plats tels qu'un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel, qui mettront en valeur ses tanins souples et ses nuances épicées. Les charcuteries fines, telles que le saucisson ou le jambon sec, sont également d'excellents compagnons. Les plats à base de champignons sauvages ou de tapenade d'olives noires accentueront son profil aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, profitez ensuite des arômes de fruits rouges et d'épices au nez, avant de goûter pleinement sa structure équilibrée et sa finale persistante.
