Avis Viniou
Le vin François Chidaine "Cuvée Les Bournais" 2017 de l'appellation Montlouis-sur-Loire est un blanc sec réputé pour sa finesse et sa complexité. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par son équilibre entre l'acidité vive et les arômes fruités de pomme, de poire, et une touche de miel. 2017 fut un millésime généreux, marqué par un climat favorable qui a permis une belle concentration des arômes. Le terroir de Montlouis offre des sols argilo-calcaires idéaux pour le Chenin Blanc, et les techniques de vinification respectueuses de François Chidaine soulignent l'intégrité du fruit. La Vallée de la Loire est une région viticole reconnue pour sa diversité, influencée par un climat modéré qui favorise des vins frais et élégants. Le domaine François Chidaine jouit d'une forte réputation pour son engagement envers la biodynamie et sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.
Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa vivacité. Des poissons grillés ou en sauce légèrement citronnée, comme un bar au beurre blanc, feront un excellent mariage. Les fromages de chèvre, spécialité de la région, accompagneront parfaitement ce vin, apportant une harmonie délicieuse entre l'acidité du vin et la douceur du fromage. Pour un accord plus aventureux, les plats de cuisine asiatique légèrement épicés pourraient créer une belle symbiose avec les notes de miel et de fruits.
Pour une dégustation optimale de la "Cuvée Les Bournais" 2017, servez ce vin entre 10 et 12°C pour mieux apprécier sa fraîcheur et ses arômes. Une aération de 20 à 30 minutes en carafe permettra à ses arômes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis découvrez ses parfums en portant le verre à votre nez pour ressentir les arômes floraux et fruités. Enfin, goûtez le vin pour apprécier sa vivacité et sa persistance en bouche, en prenant le temps de savourer son élégance et sa complexité.
