Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 2007

Avis Viniou

Le Savennières-Coulée-de-Serrant 2007 du Clos de la Coulée de Serrant est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, en particulier de l'Anjou-Saumur. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois complexes et équilibrés, possédant un excellent potentiel de garde. Le terroir de Coulée-de-Serrant se compose de schistes aux sols peu profonds et bien drainés, ce qui contribue à la concentration aromatique et à l'intensité minérale du vin. La récolte est réalisée manuellement en plusieurs passages, et la vinification en biodynamie respecte la spécificité de ce terroir unique.

La région de Savennières est située sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales qui apportent fraîcheur et équilibre. Le vignoble historique existe depuis le Moyen Âge et est réputé pour ses vins puissants et raffinés. Le sol schisteux de la région favorise des rendements faibles mais une qualité élevée, contribuant ainsi à la réputation internationale de ses appellations.

Pour apprécier pleinement ce Savennières-Coulée-de-Serrant 2007, il est conseillé de l’associer à des mets fins et raffinés. Un poisson en sauce, tel qu'un sandre au beurre blanc, mettra en valeur sa richesse et sa complexité. Les viandes blanches comme un poulet de Bresse à la crème peuvent aussi s'y accorder harmonieusement. Côté cuisine végétarienne, un risotto aux champignons ou des asperges sauce hollandaise feront un mariage des plus réussis.

Ce vin doit être dégusté à une température comprise entre 11 et 13 degrés Celsius pour bien apprécier ses arômes subtils d'agrumes confits, de fleurs blanches et ses notes minérales. Son potentiel de garde permet également aux amateurs patients de découvrir une belle évolution aromatique au fil des années.