Avis Viniou
Le Quincy AOC du Domaine Chêne Vert, portant la cuvée Marius Jacob, est un vin blanc sec de l'année 2024. C'est une appellation historique, reconnue pour ses vins frais et élégants à base principalement de sauvignon blanc. La région Centre de la Vallée de la Loire est réputée pour ses sols composés de sables et de graviers, qui contribuent à la minéralité caractéristique de ses vins. Millésime 2024, ce Quincy promet des arômes vibrants d'agrumes et de fruits à chair blanche, souvent agrémentés de notes herbacées subtiles.
Les vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire bénéficient d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une lente maturation des raisins, permettant d'obtenir une bonne acidité et des arômes complexes. C'est une région viticole avec une riche histoire, souvent considérée comme le berceau du Sauvignon Blanc en France.
Les vins de Quincy, en raison de leur profil aromatique et de leur vivacité, s'accordent à merveille avec une cuisine légèrement épicée et acidulée. Ils accompagnent parfaitement les plats de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des moules marinières. Des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'accordent également très bien, apportant un contraste agréable à la texture du vin. En restant dans les spécialités locales, la truite à la meunière ou un tartare de saumon offriront un mariage harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler tous ses arômes raffinés tout en conservant sa fraîcheur et sa structure. Si possible, laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité.
