Avis Viniou
Le Bonnezeaux 1997 du Château de Fesles est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, ce vin séduit par sa complexité aromatique. Le millésime 1997, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis une concentration optimale des saveurs grâce au phénomène de la pourriture noble. Le terroir, composé de schistes et de limons sableux, contribue à la minéralité et à la profondeur du vin. La Vallée de la Loire est connue pour ses conditions climatiques modérées et ses traditions vinicoles séculaires, et le Château de Fesles, fondé en 1070, est l'un des domaines les plus prestigieux de l'appellation.
Pour accompagner ce Bonnezeaux 1997, optez pour des mets sucrés-salés comme un magret de canard aux figues ou du foie gras poêlé. Les saveurs sucrées de ces plats se marieront délicieusement avec la richesse et l'acidité équilibrée du vin. En termes de spécialités régionales, un plateau de fromages de chèvre affinés de la région se révélera être un accord parfait, mettant en exergue la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, révélatrice de sa concentration et son âge. Au nez, explorez les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs. En bouche, savourez la texture onctueuse et l'équilibre entre l'acidité vive et la douceur. Laissez ce vin exprimer sa palette aromatique lors de chaque gorgée, pour un véritable voyage sensoriel.
