Avis Viniou
Le Château de Fesles, situé dans l'appellation Bonnezeaux en Anjou-Saumur, est réputé pour ses vins blancs de grande qualité. Le millésime 2016 se distingue par sa finesse et sa complexité. Produit principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin est le fruit d'une vendange tardive, ce qui lui confère une richesse aromatique exceptionnelle. Le terroir de schistes de la région, combiné à un climat doux et humide, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle pour ce type de vin liquoreux. Le Château de Fesles, avec sa longue histoire et son engagement envers la qualité, est un symbole de l'excellence viticole française.
Pour accompagner ce Bonnezeaux 2016, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, souligne magnifiquement la douceur et la texture onctueuse de ce vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, offrent un contraste salé-sucré fascinant. Les desserts aux fruits, particulièrement ceux à base de figues ou de poires, complètent les nuances fruitées et mielleuses du vin. Pour une touche régionale, un far breton ou une tarte Tatin seraient des choix exquis.
En termes de dégustation, servez le Bonnezeaux à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage d’environ 30 minutes peut permettre aux arômes de s'ouvrir. Examinez d'abord sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes complexes de miel, d'abricot et de fruits confits. En bouche, savourez sa texture douce et équilibrée avec une belle acidité qui procure une finale longue et élégante, une caractéristique typique des grands liquoreux de la Loire.
