Avis Viniou
Le Château Chantet Blanet, niché dans l'appellation de Saint-Émilion au cœur du Libournais, produit un vin rouge de Bordeaux promis à un bel avenir. Le millésime 2023 est encore jeune mais prometteur, issu des célèbres terroirs argilo-calcaires de la région. Typiquement, les vins de Saint-Émilion sont un assemblage dominé par le Merlot, offrant des textures riches et fruitées. Cependant, sans précision sur l'assemblage, on peut imaginer un subtil équilibre entre les cépages traditionnels tel que le Cabernet Franc. Le climat tempéré océaniques mêlé à un savoir-faire viticole ancestral permet de créer des vins d'une grande élégance. Le château Chantet Blanet, bien que discret, jouit d'une réputation croissante pour son engagement envers la qualité et le respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Ces mets accentueront la profondeur fruitée et la structure tannique du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise s'y marieraient également à merveille, soulignant l'harmonie avec les arômes de fruits rouges et d'épices souvent présents.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par son onctuosité en bouche et sa persistance aromatique.
