Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, avec sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2019, signe un vin rouge représentatif de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région bordelaise. Cette cuvée d’assemblage marie traditionnellement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, offrant une expression équilibrée entre puissance, structure tannique et élégance aromatique. Les vendanges se font manuellement, suivies d’une vinification soigneuse qui met en valeur la finesse du terroir et une capacité de garde intéressante. Le millésime 2019 se distingue par la qualité de sa maturité, donnant naissance à des vins denses, généreux et frais, animés par une belle profondeur fruitée, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche fumée typique de l’appellation.

Pessac-Léognan se situe dans la partie méridionale de Bordeaux, là où s’étendent les célèbres « Graves » — des sols graveleux riches en quartz et galets roulés qui confèrent aux vins une élégance minérale si caractéristique. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et progressive des raisins, favorisant autant la fraîcheur que la complexité aromatique dans les vins. La région est porteuse d’une histoire viticole très ancienne, abritant certains des plus grands crus classés de Bordeaux, et se distingue notamment par sa capacité à élaborer aussi bien des rouges racés que des blancs d’exception.

Au vu de sa structure, L'Esprit de Chevalier 2019 accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Il se marie joliment avec des spécialités bordelaises telles que les cèpes à la bordelaise, les entrecôtes aux sarments ou encore un fromage affiné à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute la palette de ses parfums et d’adoucir la texture de ses tanins encore jeunes.