Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2012

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe 2012, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux originaire de la renommée région du Libournais, à Bordeaux, France. Typiquement constitué principalement de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc, ce millésime 2012 exprime une belle maturité due à une saison de croissance équilibrée. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion favorisent un terroir exceptionnel, offrant profondeur et complexité au vin. Le domaine, avec une histoire riche, allie techniques traditionnelles et innovations œnologiques, conférant au vin structure et élégance. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et ses sols diversifiés, est réputé pour produire des vins d'une finesse inégalée, et le Château Haut-Sarpe en est un parfait exemple.

Pour magnifier ce grand cru, envisagez de l'accompagner avec des plats raffinés tels qu'un carré d'agneau aux herbes, un filet mignon de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés, comme le comté ou les pâtes persillées, feront également ressortir la richesse et la subtilité des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que les notes terreuses et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2012, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense et légèrement tuilée, témoin de son évolution. Ensuite, humez ses arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure révélera tout son potentiel aromatique et gustatif.