Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut-Sarpe, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'élégance de la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Le millésime 2017 de ce vin rouge met en avant un assemblage harmonieux, typique de la région, avec une prédominance de Merlot complétée par du Cabernet Franc, bien que l'assemblage spécifique ne soit pas indiqué. Le terroir argilo-calcaire unique de Saint-Émilion confère à ce vin des arômes riches et complexes, équilibrant fruits mûrs et notes florales avec une structure tannique soyeuse. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par Château Haut-Sarpe permettent d’exprimer pleinement le potentiel de ce terroir historique. Réputée pour son climat modéré et une géologie variée, la région produit des vins renommés pour leur finesse et leur capacité de vieillissement, et Château Haut-Sarpe ne fait pas exception à cette tradition d'excellence viticole.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2017, optez pour des plats qui subliment sa richesse et sa structure. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues accentueront ses arômes fruités et ses tanins veloutés. Les fromages affinés, comme un camembert bien fait ou un Comté affiné, offriront un équilibre parfait avec le vin. Pour une expérience culinaire régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise s’harmonisent divinement avec ce cru.

Lors de la dégustation du Château Haut-Sarpe 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C après une aération en carafe de 1 à 2 heures pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pour apprécier sa couleur profonde qui révèle un vin jeune mais prometteur. Approchez le nez du verre pour percevoir les arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances de réglisse et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre entre fruité, acidité et tanins souples. Terminez sur une finale longue et persistante, reflet de son terroir exceptionnel.