Avis Viniou
Le Château de Malle 1999 est un Sauternes de grande distinction, issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, typiques de la région, qui bénéficient du noble botrytis, ou "pourriture noble", conférant des arômes complexes et une richesse en bouche. Le millésime 1999, bien qu'irrégulier, a révélé des conditions favorables pour produire des vins d'une belle acidité et d'un potentiel de garde certain. Sauternes, avec son climat unique dû à la rencontre de la Garonne et du Ciron, et son terroir de graves, offre aux vins une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Le Château de Malle, réputé pour son histoire remontant au XVIIe siècle et son jardin classé, se distingue par sa constance qualitative et son respect des traditions viticoles bordelaises.
Pour accompagner ce Sauternes, des mets tels que le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, sauront parfaitement sublimer ses notes sucrées et sa texture onctueuse. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront également une belle harmonie avec la douceur du vin. Pour un voyage culinaire régional, optez pour une tourte aux poires et au bleu d'Auvergne, une alliance qui fera écho aux subtils arômes du Sauternes, tout en équilibrant les saveurs.
Pour apprécier pleinement un Château de Malle 1999, servez-le à une température de 10 à 12°C, après environ 10 à 15 minutes d'ouverture ou légèrement carafé pour libérer ses parfums. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez ses arômes luxuriants de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre entre sucre et acidité, avant de conclure par sa finale longue et élégante. Ce Sauternes s'invitera avec raffinement dans vos moments de dégustation privilégiés.
